Como fazer um “croque-monsieur”?

O “croque-monsieur” é um sanduíche tipicamente francês que teria surgido em Paris no início do século 20. Feito a base de pão de forma, queijo e presunto, ele se assemelha bastante ao nosso mixto quente, a diferença estando no tipo de queijo usado e no creme de cobertura que, após passar no forno, fica gratinado. Vamos fazer uma imersão no sabor francês e aprender em francês como fazer? On y va.

Aujourd´hui, nous allons réaliser le croque-monsieur. Pour commencer cette recette, préalablement on a taillé l´emmental et le jambon. Maintenant on va réaliser la crème à base de parmesan et d´emmental. Dans un premier temps, on prend la crème fraîche, on la dépose dans le bol; ensuite on va prendre une micro-planne et on va râper le parmesan et ensuite l´emmental. On va mélanger les trois éléments et ça forme une petite pâte. On ne va pas assaisonner avec le sel puisque le parmesan est déjà quelque chose d´assaisonnée mais on va quand même ajouter quelques tours de moulin à poivre. On ajoute le jaune d´oeuf. Ça, c´est prêt. Maintenant on va pouvoir réaliser le montage du croque-monsieur. Dans un premier temps, on prend le beurre. On va venir l´étaler sur la première tranche. Bon, je l´ai fait un peu ramolir pour qu´il soit plus facil à étaler. Ensuite on va ajouter une tranche de jambon, on prend l´emmental, on va le disposer par dessus; on va de nouveau mettre une tranche de jambon; on termine avec les tranches d´emmental; ensuite on va prendre la crème, on va la déposer sur l´autre tranche; on va la retourner sur notre montage jambon/emmental. On termine avec une dernière couche sur le dessus. On va prendre une grille. On pose le croque-monsieur dessus et on va le mettre deux minutes dans notre four en mode grill. Voilà. Quand il est grâtiné, il est prêt à être dégusté; on a juste à le mettre sur l´assiette. Le croque-monsieur est maintenant terminé. Bonne dégustation !

Hoje, vamos realisar o croque-monsieur. Para começar essa receita, antecipadamente a gente cortou o emmental e o presunto. Agora vamos fazer o creme à base de parmesão e emmental. Num primeiro tempo, pega-se o creme fresco e coloca-se o creme na cuia; em seguida, a gente pega um ralador e vamos ralar o parmesão e em seguida o emmental. Mistura-se os três elementos e forma-se uma massa. Não vamos temperar com sal uma vez que o parmesão já é algo temperado mas adiciona-se algumas voltas de moinho de pimenta do reino. Adiciona-se a gema do ovo. Isso está pronto. Agora pode-se realisar a montagem do croque-monsieur. Num primeiro tempo, pega-se a manteiga. Espalha-se na primeira fatia. Bom, eu a fiz amolecer para que seja mais fácil espalhar. Em seguida adiciona-se uma fatia de presunto. Pega-se o emmental que colocamos por cima; vamos colocar de novo uma fatia de presunto e termina-se com fatias de emmental; em seguida, pega-se o creme e espalha-se sobre a outra fatia; vamos virá-la sobre a montagem presunto/emmental. E termina-se com uma última camada por cima. Pega-se uma grelha. Coloca-se o croque-monsieur em cima e vamos colocar dois minutos ao forno em modo grill. Pronto. Quando ele está gratinado, está pronto para ser degustado; é só colocar no prato. O croque-monsieur está terminado. Boa degustação!